En una sartén o wok, calentar el aceite vegetal a fuego alto. Preparar una tortilla delgada con el huevo batido, enfriar, enrollar y cortar en tiritas, reservar.
Sazonar el pollo con sal, pimienta, salsa de ostión y chuño o maicena, mezclar bien.
Agregar un poco de sillao claro y un poco más chuño o maicena, mezclar bien.
En fuego alto, saltear el pollo en una sartén o wok hasta que esté a 3⁄4 de cocción.
Agregar ajos y jengibre (kión), cocinar por 1 minuto.
Añadir vegetales, salsa de ostión y sillao oscuro; rectificar el sabor con sillao claro y agregar los fideos. Mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
Servir adornado con las tiritas de la tortilla de huevo y verter un chorrito de aceite de ajonjolí mezclado con aceite de soya.